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十大网赌网址,卤菜技术湖南哪里可以教学发布于:2016-09-23
17:18发布人:slf588来源:长沙红星鹏飞小吃培训学校点击量:168卤菜技术湖南哪里可以学
卤菜技术湖南哪里可以学
卤菜,一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的。四川卤菜知名代表有:香丫坊、棒棒鸡传
奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等。
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卤菜教学流程: 1、卤制品的市场选料采购技巧 2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧 3、卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法 4、卤水颜色的处理(炒糖色等) 5、各种材料卤制的技巧 6、卤水的保存、增香等后期处理 7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业 8、后期电话辅导,开店疑难问题解决  长沙红星鹏飞厨师职业培训学校
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 湖南卤菜是一道美味可口的汉族名肴,属于湘菜系。除了微辣,卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重,不论哪种卤味和酱味,整体的色泽都是从枣红到暗红,这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长,等味道完全渗透进入之后,色彩也变得浓重,而且麻辣鲜香体现得十分明显。

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“香丫坊”则为“万春卤菜”周泽之父子第六代传人刘建宗所创,自从传承正统的万春卤菜技术以来,刘师傅不断进行着卤菜技术的搜集、总结、教学、研究、开发,集百家卤味之所长使“香丫坊”卤味技术更加精湛,品种更加丰富。
“卤”——就是利用特制香料药材熬成的液体,使食物致熟并让其入味的一种烹调手法。据史书记载,早在夏商时期,人们将盐、香料等调味品置于铜器炊具中,加水与食物煮熟后用刀分割食之,这就是最初卤烹的雏形。
川卤最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀到明代的历史阶段,大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后,又派人生产出四川最早的井盐,当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
到西汉时,由于井盐的大量开采和使用,川人“尚滋味、好辛香”的饮食习惯已经初步形成。“蜀都”即是其中写道:“金城石郭,兼帀中区。既丽且崇,实号成都”。当时的生产已经极大的丰富,经济也飞速发展,这也是“成都”名号的由来。
其中全国远近闻名的四川“万春卤菜”已有上百年的历史,其为清末民初官僚周泽之父子始创,是集合众多地方卤菜之长而烹调制成的精品家宴卤菜,传说要到过年过节,万春的周府在招待亲朋好友摆设家宴时人们才能品尝得到美味的卤菜。
后来这种家宴卤菜的技术才一代一代传下来,周氏几弟兄则是在近年来才以这种家传卤菜作为特色菜来开设餐馆,与此同时其门下弟子也开始在成都周边开设万春卤菜外卖店或餐馆,“万春卤菜”从此得到扩大,并成为远近闻名的一大地方特色美味。香丫坊卤菜集百家卤味之所长使“香丫坊”卤味技术更加精湛,品种更加丰富。香丫坊卤菜包含有夫妻肺片、棒棒鸡、红油兔丁、五香牛肉、卤排骨、无骨凤爪、香卤猪脚、绝味鸭脖、红油耳片、卤鸡翅、甜皮鸭、藤椒鸡、百味鸡等几十多种卤菜主流品种。所有卤菜配方毫无保留完全传授。“卤”——就是利用特制香料药材熬成的液体,使食物致熟并让其入味的一种烹调手法。
现代人生活节奏不断加快,为了跟上快节奏的生活要求,各行各业都朝着快速化经营的发展之路推进,在餐饮行业最明显的表现就是:快餐开始流行,各种熟食市场火爆。香丫坊卤菜比一般的快餐更营养,比传统的熟食更卫生。香丫坊卤菜,吃出美味和放心!
产品多样化,美食不断,香丫坊卤菜每一季都有新品上市。香丫坊卤菜用美味牢牢拴住广大顾客的胃,用有营养和健康的美食抓住消费者的心,引得市场广泛认可!

香丫坊卤菜集百家卤味之所长使“香丫坊”卤味技术更加精湛,品种更加丰富。香丫坊卤菜包含有夫妻肺片、棒棒鸡、红油兔丁、五香牛肉、卤排骨、无骨凤爪、香卤猪脚、绝味鸭脖、红油耳片、卤鸡翅、甜皮鸭、藤椒鸡、百味鸡等几十多种卤菜主流品种。所有卤菜配方毫无保留完全传授。“卤”——就是利用特制香料药材熬成的液体,使食物致熟并让其入味的一种烹调手法。

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在清代初期根据各自特性,“卤”已形成“南卤”和“北卤”两大派别和四大卤系,在川式卤、粤式卤、潮州卤、客家卤四大卤系中,川卤傲视群雄。川卤又分为红卤、白卤、黄卤三大式,其中万春卤菜即为黄卤的代表。
万春卤菜其实并非某一个人的专利,也没有谁去注册,而是温江区万春镇周家和李家的私家技术配方,并以其独特的卤菜风味而广为流传的,而今万春卤菜几乎都出自李家周家几弟兄及其徒子徒孙之手,这些人到今天终于将万春的卤菜风味带到了成都。
据说万春卤菜的老卤有近百年历史,是博采众多地方卤菜风味之长而烹调制成的家宴卤菜,传说要到过年过节,成都百姓要在招待亲朋好友摆设家宴时人们才品尝得到美味的卤菜,后来这种家宴卤菜的技术才一代一代传下来,并在近年来在万春镇广开餐馆,成为远近闻名的一大地方特色美味。卤制,作为中国菜肴常用的烹制法之一,在粤菜、鄂菜、川菜当中影响很大,在很多城市酒楼、街边小巷都能见大大小小卤菜店面的踪迹。大宴小酌,色香味俱佳的卤菜必不可少,而“川卤”作为卤菜之首,更是受全国各地的青睐,不管是繁华的大都市还是乡村小镇都能看到卤菜的身影。
卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国普遍,多以红卤为主,味道也是很好的。四川卤菜比较有代表性的品牌有:廖排骨、侃膳斋棒棒鸡、廖记棒棒鸡、香丫坊卤菜、万春老鼎、紫燕百味鸡。
万春卤菜可谓是卤菜一绝,归纳起来主要有五大特点:
一、选料精,配方独特。所采用的中草药都是十分考究的;
二、甜咸适口,南北皆宜;
三、讲究原汁原味,在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂;
四、火候足、下料狠,菜肴软火巴,易消化。据周家兄弟介绍,卤菜的颜色均是通过火候来控制的,所以卤菜的色泽自然干净,一看就能吊起人们的胃口;
五、高蛋白低脂肪,营养丰富。周家卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂,因此卤菜一点也不油腻,也从不粘手。
万春卤菜还有一大特色即是从不用卤水来泡卤菜,即使是一般的卤肉,店家也只给少量的卤水。万春卤菜的卤水十分讲究,不可以随便加水加料,而是经过特别熬制的;卤水的保存也十分讲究,一定需要倒入瓦缸内封存,因此几十上百年都不会变质。

  • 香丫坊卤菜加盟优势

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  • 万春卤菜加盟优势

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香丫坊卤菜可谓是卤菜一绝,归纳起来主要有五大特点:
一、选料精,配方独特。所用调料大部分是香丫坊自己作坊生产的,所采用的中草药都是十分考究的;
二、甜咸适口,南北皆宜;
三、讲究原汁原味,在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂;
四、火候足、下料狠,菜肴软火巴,易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的,所以卤菜的色泽自然干净,一看就能吊起人们的胃口;
五、高蛋白低脂肪,营养丰富。香丫坊卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂,因此卤菜一点也不油腻,也从不粘手。

现代人生活节奏不断加快,为了跟上快节奏的生活要求,各行各业都朝着快速化经营的发展之路推进,在餐饮行业最明显的表现就是:快餐开始流行,各种熟食市场火爆。香丫坊卤菜比一般的快餐更营养,比传统的熟食更卫生。香丫坊卤菜,吃出美味和放心!产品多样化,美食不断,香丫坊卤菜每一季都有新品上市。香丫坊卤菜用美味牢牢拴住广大顾客的胃,用有营养和健康的美食抓住消费者的心,引得市场广泛认可!香丫坊食品有限公司旗下香丫坊刘师傅自从传承正统的川卤技术以来,刘师傅不断进行着卤菜技术的搜集、总结、教学、研究、开发,集百家卤味之所长使“香丫坊”卤味技术更加精湛,品种更加丰富。刘师傅本着将四川卤菜的制作配方发扬将自己毕生所学卤菜技术传授给广大的餐饮创业者“香丫坊”传授所有正宗四川卤菜系列的技术,包含有夫妻肺片、棒棒鸡、红油兔丁、五香牛肉、卤排骨、无骨凤爪、香卤猪脚、绝味鸭脖、红油耳片、卤鸡翅、甜皮鸭、藤椒鸡、百味鸡等几十多种卤菜主流品种。所有卤菜配方毫无保留完全传授“卤”——就是利用特制香料药材熬成的液体,使食物致熟并让其入味的一种烹调手法。据史书记载,早在夏商时期,人们将盐、香料等调味品置于铜器炊具中,加水与食物煮熟后用刀分割食之,这就是最初卤烹的雏形。在清代初期,根据各自特性,“卤”已形成“南卤”和“北卤”两大派别和四大卤系,在川式卤、粤式卤、潮州卤、客家卤四大卤系中,川卤傲视群雄。由于地方资源优势和历史原因使它融合了另外三大卤系的长处和其它各地的菜式风格,特别是川味卤菜在调味上更具通用性,它可因人因地而异。川卤又分为红卤、白卤、黄卤三大式。川卤最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀到明代的历史阶段,大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后,又派人生产出四川最早的井盐,当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。到西汉时,由于井盐的大量开采和使用,川人“尚滋味、好辛香”的饮食习惯已经初步形成。“蜀都”即是其中写道:“金城石郭,兼帀中区。既丽且崇,实号成都”。当时的生产已经极大的丰富,经济也飞速发展,这也是“成都”名号的由来。

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1、严格控制价格的波动,并给予相应的政策,充分保证经销产品丰厚的利润空间和市场经营高额回报。
2、提供合理的退换货保障制度,保证经销商合作零风险。
3、提供统一店面VISI装修设计方案和图纸;
4、科学、严格的市场区域、价格保护措施;
5、统一快速的物流配送,完善的换货机制;
6、及时有力的推出各种终端促销活动帮助经销商启动和拉动市场销售,提供终端物料及宣传促销用品的支持。
7、提供信息支持,使经销商融入公司经营中,充分了解来自公司的行销计划,产品的发展、以及行业市场的趋势与流行。

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8、根据经销商的实际销售情况提供一定比例的媒体广告投入。

香丫坊卤菜产品多样化,美食不断,每一季都有新品上市。香丫坊卤菜用美味吸引了一大批食客的信赖,用营养和健康的美食抓住了消费者的新,深得市场的认可。现在加盟香丫坊卤菜是个不错的创业选择,而香丫坊卤菜加盟流程如下:

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万春卤菜口感与众不同,独自特色,为消费者带来了不一样的美食体验,在市场当中的销售量很高,是创业的明智选择,品牌相当的靠谱,目前已经有很多的粉丝前来捧场,为创业者开店经营奠定了很好的基础,而且这个品牌可投资资金比较低,相信会有很好的发展,加盟以后总部会尽心极力的为你解决所有困难,让你的创业之路一帆风顺。

第一步、大家要想加盟香丫坊卤菜,首先要填写相关资料,然后交到总部等待总部审核。

1.香丫坊承担租赁费用

万春卤菜是一个经营起来比较简单的项目,有强大的市场竞争力,品牌的发展前景一片广阔,投资以后,所有加盟商都可以享受到总部提供的众多支持和帮助,相比其他品牌的加盟优势多多,更有发展潜力,会让每一位投资者都可以受益,成功当老板,万春卤菜是一个难得的好项目,经得住时间的考验,万春卤菜值得拥有,遇到了就要牢牢的抓住。

第二步、到总部进行考察,对于整个项目有全面的了解,然后双方进行洽谈,没有问题的正式答订加盟合同。

为了降低合作伙伴的经营风险,减轻合作伙伴经济负担,公司为合作伙伴承担相应专卖店租赁费用。

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第三步、双方加盟关系一旦确立,加盟者就要在第一时间缴纳相关加盟费用,
同时留有相应的项目保证金。

十大网赌网址:卤菜技巧黑龙江什么地方能够教学_哪个地方能够学卤菜相关音信_哪个地方能够学卤菜相关供应_亿商网。2.公司承担装修费用

十大网赌网址:卤菜技巧黑龙江什么地方能够教学_哪个地方能够学卤菜相关音信_哪个地方能够学卤菜相关供应_亿商网。1、加盟咨询
投资者以电话、传真、网上留言等方式向总部专业的创业顾问咨询相关合作事项,索取相关资料。
2、实地考察
实地考察可分为两个重要方面:一是到就近加盟店实地参观考察。二是前往公司总部考察并面谈。
3、加盟申请
通过各方面的综合考量,确定了加盟意向后,就需要向总部提出加盟申请,并按照总部的要求,详细如实的填写加盟申请表。
4、签订合同 双方在达成签约协议后,签订加盟合同,同时缴纳各项加盟费用。
5、选址建店 市场督导指导店面选定。 6、店面装修设计
总部针对店面的实际情况,给您设计店面门头效果图和室内平面布局图,您负责装修施工。
7、运营培训
店铺开业前,加盟商需要派遣相关人员前往总部参与系统、专业的培训,以便于加盟店顺利开业,正常运营。
8、开业筹备
加盟商需要办理工商注册,川香卤菜加盟总部将为加盟商提供开业筹备指导。
9、开业典礼
品牌总部的工作人员会配合加盟商做好宣传,推广工作,确保开业当天盛大开业。

第四步、香丫坊卤菜总部给提供相应的培训,然后大家在第一时间参与其中,然后在总部扶持下创业成功。

由香丫坊负责统一的店面形象设计,根据店面情况进行装修费用的预算,在装修完毕并经公司验收及专卖店正式营业后,装修费用由公司报销。

  • 万春卤菜加盟条件
  • 香丫坊卤菜加盟条件

3.香丫坊免收加盟费

1、年轻,拥有充沛的精力并相信万春卤菜的品牌实力。
2、理解并接受万春卤菜的经营理念和企业文化。
3、需具备一定经济投资能力和市场拓展能力,并有开设直营店的能力。
4、具有店铺,且面积及地理位置符合均需符合总部的要求。
5、自觉遵守总部经营管理规定。

十大网赌网址:卤菜技巧黑龙江什么地方能够教学_哪个地方能够学卤菜相关音信_哪个地方能够学卤菜相关供应_亿商网。香丫坊卤菜加盟条件:
1、有创业者精神,强烈的成功欲望和事业心,具有现代管理意识。
2、有一定的经济实力,具备足够的创业资金。对“香丫坊卤菜”的企业文化经营方式有深刻的了解和认同感,愿意遵守总部统一的管理模式和制度。
3、对总部高度信任,香丫坊卤菜加盟商愿意接受总部的各项培训和管理。
4、没有犯罪及破产的记录,有随公司一同发展壮大的理想。
香丫坊卤菜加盟商选址要求:十大网赌网址:卤菜技巧黑龙江什么地方能够教学_哪个地方能够学卤菜相关音信_哪个地方能够学卤菜相关供应_亿商网。
市镇商业区、工业区、超市区、步行街、学院圈、车站、机场等,
香丫坊卤菜加盟店面面积要求: 1、香丫坊卤菜使用面积10平方米左右。
2、香丫坊卤菜加盟店面门面宽不低于2米。 3、后开门的店面门宽不低于1.6米。
4、外立面空间门面宽不得低于2.5米。 5、广告牌应在1米高度内。
6、有特殊房型的,香丫坊卤菜公司会负责设计装修。

香丫坊加盟,无需收取加盟费,0投入,低门槛,为您开创一条致富捷径!

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  • 香丫坊加盟条件

卤菜技术培训简介:1、卤菜培训内容:卤菜制作技术、销售管理培训、开店经营培训等;2、卤菜培训菜品:传授麻辣、酱香、盐香、炒制、泡椒、凉拌六大秘制卤菜系列30多个品种,所有卤菜配方毫无保留完全传授(后续新品技术免费升级);3、卤菜培训地点:“香丫坊”实体店内刘师傅手把手亲自指导教学,保证每一位创业者都能掌握真正的技术,为创业开店提供最有力的保障;4、卤菜培训时间:不限时间学会为止,培训期间包吃包住;5、培训费用:“香丫坊”卤菜全套技术费用是元郑重承诺:如果您无法掌握“香丫坊”全部卤菜技术,我们将退还您全部培训费。香丫坊加盟优势1、问:开一个标准卤菜店需要投入多少资金呢?答:除房租费不计开一个标准的卤菜店总投资一般为1.5万~2万,如果是普通卤菜摊位总投资在5000元左右即可;2、问:每个月我到底能赚多少钱?答:卤菜一般毛利润为50%左右,按平均每天100人消费计算,每个月的营业额在5万~6万,纯利润为2万~3万;3、问:你们相比其它卤菜品牌有什么优势吗?答:“香丫坊”是以百年老卤万春卤菜为基础,集各式川味卤菜之大成,其品种涵盖了麻辣、酱香、盐香、炒制、泡椒、凉拌六大川味卤菜系列近40种菜品。并且我们不强制连锁加盟,不控制技术和配方,更不会收取高额的加盟费用;4、问:我从来没有做过餐饮大概需要学习多久,另外可以几个人过来学习呢?答:一般正常人大概在7-10天就能学会所有的香丫坊卤菜技术,但是要到达熟练的程度必须通过自己不断的实践,积累经验从而熟能生巧。我们培训学员的原则是不限制学习时间,直到学会学懂为止;另外培训人数只限制一人,多一人请加600元的学习和食宿费用;5、问:你们的技术会有所保留吗,是否需要依赖你们提供的料包?答:我们的技术毫无保留,其中包含了所有配方和核心技术,同时包括学习原材料的采购和识别。另外整个培训过程是让学员从清水配料调卤水开始亲手操作,到成品出锅完全独立状态下完成全部过程,并且学员做的产品是要拿到实体店销售的,我们不可能拿实体店的生意和品牌开玩笑;6、问:学习全套“香丫坊”卤菜技术需要多少钱,有优惠政策吗?答:我们全套技术收费是4800元,学习期间包吃包住,另外学习时所需用到的练习材料也不用再给钱;刘建宗师傅为了让“香丫坊”百年四川卤味技术能得到更好的发扬和传播,能让更多的中小型创业者得到实惠,凡持下岗证、失业证、退伍军人证、城市低保户、失地农户证明、学生证等证件者,可再直接享受300元优惠!

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